Penyuluh BSIP Aceh Kunjungi UMKM Roaster Kopi di Kabupaten Aceh Besar

Penyuluh Pertanian BSIP Aceh melakukan Kunjungan ke UMKM Roaster Kopi di Gampong Cot Iri, kecamatan Kreung Barona Jaya, kabupaten Aceh Besar pada hari Jumat, 1 September 2023.

 

Kegiatan ini bertujuan untuk melihat bagaimana proses roasting (pemangangan) biji kopi jenis arabika pada beberapa level suhu. Level roasting pada biji kopi terdiri dari 3 level yaitu, Level Light Roast, Level Medium Roast, dan Level Medium Roast. Reaksi Maillard ketika kopi disangrai memberikan waktu untuk senyawa rasa dan warna biji kopi mulai terekspos kemudian dieksplorasi lebih lanjut.

 

Menurut Ketua rombongan Kunjungan lapang merupakan salah satu bagian metode Lesson Learned atau pembelajaran non formal bagi penyuluh pertanian. Kunjungan lapang dilakukan ke UMKM roaster kopi di Kabupaten Aceh Besar. Peserta kunjungan lapang ini yaitu para fungsional penyuluh pertanian lingkup BSIP Aceh.

 

Sementara itu menurut Iqbal, pemilik UMKM Recoffeedo kopi meyatakan bahwa dari ketiga tipe roasting tersebut yang paling diminati di Aceh adalah tipe ketiga yaitu Dark Roast. Pemesanan kopi dalam bentuk biji sangrai dan dalam bentuk biji untuk wilayah Aceh dominan memesan tipe roasting yang ketiga, sedangkan untuk tipe light dan medium biasanya dipesan hanya sebagian kecil peminat kopi.

 

Manfaat dari kunjungan ini adalah penyuluh pertanian BSIP Aceh mengetahui tentang proses standar pemangangan kopi untuk mendapatkan beberapa level pemangangangan (roasting). (DD/CM).